豆腐蛋花椰米燴飯

花椰菜米 1 碗；雞蛋 2 顆；嫩豆腐 1/2 盒；清水 100 ml；青蔥少許；白胡椒少許

1～2 人份，質地柔軟，可作晚餐主食替代。

1. 花椰菜米先乾炒去水，放入淺盤中。2. 嫩豆腐用湯匙挖成大塊，不切碎。3. 鍋中加清水煮豆腐，讓湯汁微微變濃。4. 蛋液分兩次倒入豆腐湯中，做成滑蛋豆腐燴料。5. 將豆腐滑蛋連湯汁淋在花椰菜米上。6. 撒蔥花後像燴飯一樣用湯匙拌食。