白菜摺葉蛋花湯

雞蛋 2 顆；白菜 180 g；清水 500 ml；薑絲少許；白胡椒少許

1～2 人份，白菜柔軟，適合晚餐配湯；可加豆腐作主菜湯。

1. 白菜葉切大片，菜梗斜切成薄片。2. 白菜梗先與薑絲煮 3 分鐘，讓湯底變甜。3. 白菜葉摺疊成小包狀放入湯中，不切碎。4. 雞蛋打散後加入 2 湯匙熱湯調溫。5. 將溫蛋液慢慢倒入白菜葉縫中。6. 蓋鍋 1 分鐘，讓蛋液附著在白菜摺葉上。