苦瓜冰鎮蛋片冷盤

1. 苦瓜去籽與白膜，切成透明薄片。2. 苦瓜片汆燙 20 秒後立刻冰鎮。3. 水煮蛋切薄片，排列成半圓形。4. 冰鎮苦瓜瀝乾後捲成小花狀。5. 將苦瓜小花放在蛋片旁邊，撒少量薑絲。6. 以檸檬汁與白胡椒提味，不加糖調苦味。