雞蛋 2 顆；芹菜 2 支；新鮮香菇 3 朵；白胡椒少許；油 1/2 茶匙
1～2 人份，芹菜香氣明顯，可作少鹽配菜。
1. 芹菜葉切碎，芹菜莖切細丁。2. 香菇切丁後乾煸出香氣。3. 芹菜莖加入香菇中快炒 20 秒，保持脆口。4. 芹菜葉拌入蛋液，煎成薄蛋餅。5. 將香菇芹菜丁鋪在蛋餅上半部。6. 對折後切成三角片，香氣清爽。
