香菇雞胸炒豆芽蛋花

雞胸絲90g、蛋1顆、豆芽100g、香菇30g、木耳20g、小白菜50g、洋蔥25g、白胡椒

1人份；雞胸約90～100g，配菜總量約250～350g，可搭配半份雜糧飯或不加主食。

依序完成：香菇洋蔥炒香、下雞胸絲、加入豆芽木耳小白菜、推到鍋邊淋蛋液成嫩蛋花、撒胡椒拌勻；全程少油快炒或先煎後炒，盡量收乾水分，不加糖、不勾芡、不加太白粉，不用粉絲麵條增加份量。