焦香蛋豆腐櫛瓜
食材清單
蛋豆腐 240克、櫛瓜 80克、蘑菇 80克、羅勒 8克、蒜 8克、九層塔 10克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 1大匙。
份量建議
2人份；每人約1顆蛋及150～200克蔬菜。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗。
做法步驟
1. 將蛋豆腐打散，加入1大匙水拌勻。將櫛瓜、蘑菇、羅勒、蒜與九層塔洗淨並依料理需要切好。 2. 蛋豆腐以米酒、胡椒及少量薄鹽醬油抓醃。 3. 先將櫛瓜與蘑菇放入乾鍋煸至水分減少、表面微焦。 4. 加1茶匙油與辛香料，放入蛋豆腐炒熟。 5. 全部食材拌炒，以中大火收乾香氣。 6. 不加奶油、不過油，鍋底無明顯紅油即可盛盤。