越式春捲碗風蝦仁千張冷麵

主蛋白：蝦仁100g、雞蛋1顆；冷麵改造主體：千張絲100g、蘿蔓生菜120g；配菜：薄荷、小黃瓜、豆芽、木耳、紅椒、番茄；風味主軸：越式檸檬薄荷

1人份；千張絲100g、蘿蔓生菜120g，蝦仁100g、雞蛋1顆，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 千張絲汆燙去豆味後冰鎮。2. 蝦仁汆燙，雞蛋煮熟切片。3. 蘿蔓、小黃瓜、木耳、紅椒切絲，豆芽汆燙，番茄切塊，薄荷洗淨。4. 檸檬汁、蒜末、辣椒、少量魚露調醬。5. 碗中鋪生菜與千張絲，放蝦仁、蛋與蔬菜後淋醬。