香草番茄羊排莎莎醬
食材清單
主蛋白：羊肩排120g。莎莎醬：番茄丁、迷迭香、洋蔥末、檸檬汁、黑胡椒。配菜：白花椰90g、蘑菇70g、彩椒40g、青江菜70g。風味主軸：迷迭香番茄。
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，莎莎醬約2～4大匙，蔬菜與菇類約250～350g；若使用水果丁或橄欖，僅作少量提味，不當主要份量。
做法步驟
1. 先準備主蛋白：羊肩排120g，以蒸、烤、煎、燙或氣炸完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備莎莎醬基底：番茄丁、迷迭香、洋蔥末、檸檬汁、黑胡椒，所有水果或酸味材料都以少量、無糖為原則。
3. 準備配菜：白花椰90g、蘑菇70g、彩椒40g、青江菜70g，依熟成速度分開處理，保留蔬菜脆口與高纖口感。
4. 依「羊排煎烤後靜置，番茄洋蔥迷迭香檸檬汁拌成莎莎，搭白花椰菇菜」方式製作莎莎醬，保留粗粒口感，避免打成高糖濃醬。
5. 以迷迭香番茄作為風味主軸，起鍋前確認番茄取代甜醬，羊排不裹粉，白花椰取代主食；莎莎醬只薄鋪或小量搭配，做成完整減醣餐。