咖哩鮮蝦櫛瓜豆腐湯

主蛋白：蝦仁120g、板豆腐100g；瓜類主體：櫛瓜180g；配菜：花椰菜、洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔少量、青江菜；風味主軸：咖哩粉胡椒

1人份；櫛瓜180g，蝦仁120g、板豆腐100g，配菜總量約250～350g；湯品可作一餐主菜湯；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 櫛瓜切片，蝦仁去腸泥，豆腐切塊。2. 花椰菜、洋蔥、蘑菇、紅蘿蔔和青江菜處理好。3. 少油炒香洋蔥與蘑菇，加入咖哩粉。4. 加水後放櫛瓜、花椰菜、紅蘿蔔和豆腐。5. 放蝦仁與青江菜煮熟。