鯛魚番茄雙蛋花湯

雞蛋 2 顆；鯛魚片 90 g；番茄 1 顆；洋蔥末 1 湯匙；清水 550 ml；薑絲少許

1～2 人份，適合晚餐；可搭配豆腐增加飽足。

1. 番茄切丁，與洋蔥末煮成淡紅湯底。2. 鯛魚片用薑絲去腥。3. 魚片入湯煮到變白。4. 蛋液第一次細流倒入做細蛋花。5. 蛋液第二次繞圈倒入做大片蛋花。6. 關火靜置，形成雙蛋花層次。