薑絲炒大腸減量版
食材清單
肥腸 80克、薑絲 8克、酸菜 20克、辣椒 1根、蒜苗 50克；調味：麻油 1/2茶匙、食用油 1/2茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 3大匙。
份量建議
2人份；內臟或高脂肉每人約40～60克，其餘以豆腐及非澱粉蔬菜補足。若搭配主食，每人熟飯約1/3碗，不與其他高脂菜同餐。
做法步驟
1. 將肥腸去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將薑絲、酸菜、辣椒與蒜苗洗淨並依料理需要切好。 2. 將醃漬或發酵配料先快速沖洗並瀝乾，只保留少量提味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，炒香實際配方中的薑、蒜或辣椒。 4. 加入肥腸炒至八分熟。 5. 放入酸菜與蒜苗及其他保留配料，以減量醬汁拌炒至熟。 6. 起鍋前加入青蔥、蒜苗或九層塔等原配方香料，保留台味但不加糖。