紅麴秀珍菇海帶芽煨
食材清單
秀珍菇 80克、乾海帶芽 8克、荷蘭豆 80克、紅麴醬 1茶匙、薑 8克、枸杞 8克；調味：薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1大匙、水 400毫升。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將秀珍菇洗淨並切成適口大小。將海帶芽、荷蘭豆、薑與枸杞洗淨並依料理需要切好。將紅麴醬量好備用。 2. 秀珍菇先汆燙或乾煎，去除血水與多餘油脂。 3. 鍋中加入水、薑及香料煮滾。 4. 放入秀珍菇，以小火燉煮至七分熟。 5. 加入海帶芽與荷蘭豆與減量調味，繼續燉至熟軟。 6. 不加冰糖，完成後撇油；食用時以吃料、少喝滷汁為原則。