紅燒猴頭菇黃豆芽
食材清單
猴頭菇 80克、黃豆芽 80克、荷蘭豆 80克、紅麴醬 1茶匙、薑 8克、洋蔥 50克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。
份量建議
2～3人份配菜；每人約150～200克。若含南瓜、山藥、玉米、蓮藕或粉絲，需計入當餐主食份量。
做法步驟
1. 將猴頭菇洗淨並切成適口大小。將黃豆芽、荷蘭豆、薑與洋蔥洗淨並依料理需要切好。將紅麴醬量好備用。 2. 猴頭菇先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與黃豆芽、荷蘭豆與洋蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。