羅勒蛋豆腐薄煎

蛋豆腐 240克、黑木耳 50克、櫛瓜 80克、羅勒 8克、蒜 8克；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。

2人份；每人約1顆蛋及150～200克蔬菜。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗。

1. 將蛋豆腐打散，加入1大匙水拌勻。將黑木耳、櫛瓜、羅勒與蒜洗淨並依料理需要切好。 2. 將蛋液與切細的黑木耳與櫛瓜拌勻，以胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，倒入蛋液後以中小火煎。 4. 邊緣凝固後翻面或加蓋燜熟。 5. 確認中心熟透且表面微金黃。 6. 切片盛盤，醬汁另外薄沾，不淋甜醬。