秋葵鮮蚵滑蛋

食材清單

鮮蚵 160克、秋葵 80克、蘑菇 80克、雞蛋 2顆、番茄 50克、洋蔥 50克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1茶匙、米酒 1茶匙、水 3大匙、水 1大匙、蒜末 5克。

份量建議

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

做法步驟

1. 將鮮蚵洗淨、瀝乾；較大的食材切成適口大小。將秋葵、蘑菇、雞蛋、番茄與洋蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 鮮蚵先以米酒與胡椒抓醃；雞蛋加1大匙水打勻。 3. 不沾鍋放少量油，將鮮蚵炒至七分熟後盛起。 4. 原鍋炒香秋葵、蘑菇與番茄，再放回鮮蚵。 5. 倒入蛋液，以小火推炒至蛋液剛凝固。 6. 薄鹽調味後立即起鍋，保持滑嫩、不勾厚芡。