椒鹽蝦仁黃豆芽乾煎麵
食材清單
主蛋白：蝦仁120g；脆麵替代：黃豆芽180g；配菜：洋蔥、花椰菜、蘑菇、木耳、青蔥；風味主軸：椒鹽蒜香
份量建議
1人份；黃豆芽180g，蝦仁120g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 將蝦仁120g先煎熟備用。3. 把黃豆芽180g瀝乾後鋪平乾煎至水氣減少。4. 另炒洋蔥、花椰菜、蘑菇、木耳、青蔥，再與主蛋白組合。5. 以椒鹽蒜香少量調味，盛盤。