韓式泡菜雞柳黃豆芽拌麵
食材清單
主蛋白：雞柳120g、豆腐80g；脆麵替代：黃豆芽220g；配菜：泡菜、金針菇、青江菜、洋蔥、小白菜；風味主軸：韓式泡菜
份量建議
1人份；黃豆芽220g，雞柳120g、豆腐80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉或吐司。
做法步驟
1. 黃豆芽或綠豆芽挑掉老根後沖洗；黃豆芽可汆燙1分鐘，綠豆芽汆燙20秒後瀝乾或冰鎮，保留脆度。 2. 將雞柳120g、豆腐80g先以少油煎、炒或汆燙處理熟。3. 先炒香泡菜、金針菇、青江菜、洋蔥、小白菜中較耐炒的食材。4. 以韓式泡菜調味，避免加糖與勾芡。5. 最後放入黃豆芽220g大火快炒或關火拌入，保持脆口並避免出水。