紅椒麻辣鮭魚花椰米便當

1. 先準備主蛋白：鮭魚80g、雞蛋1顆、白花椰米140g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：紅椒粉、花椒粉、蒜末、昆布水、檸檬汁少量，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：蘆筍80g、海帶芽20g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「鮭魚乾煎去油後剝塊，蛋液煎成嫩蛋塊，白花椰米拌紅椒麻辣薄汁，搭蘆筍海帶芽與青花菜。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以紅椒麻辣作為風味主軸，起鍋前確認鮭魚份量控油，蛋塊增加飽足，紅椒粉提色不加糖。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。