咖哩番茄蝦豆腐彩蔬燴

主蛋白：蝦仁100g、板豆腐120g；番茄彩蔬主體：番茄170g、黃甜椒100g；配菜：花椰菜、洋蔥、蘑菇、木耳、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄酸香

1人份；番茄170g、黃甜椒100g，蝦仁100g、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；以番茄和彩蔬作為燴煮主體；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 番茄、黃甜椒、洋蔥、蘑菇、木耳和花椰菜切塊。2. 豆腐切塊煎香，蝦仁去腸泥。3. 少油炒香洋蔥、咖哩粉、番茄與蘑菇。4. 加豆腐、花椰菜、木耳和少量水燴成薄醬。5. 最後放蝦仁、黃甜椒與青江菜。