彩蔬蛋豆腐厚煎便當

主蛋白：雞蛋2顆、板豆腐120g；彩蔬便當主體：櫛瓜100g、三色彩椒90g；配菜：青花菜、洋蔥、香菇、木耳、青江菜；風味主軸：胡椒蒜香

1人份；櫛瓜100g、三色彩椒90g，雞蛋2顆、板豆腐120g，配菜總量約250～350g；以耐色彩蔬與主蛋白作為便當主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 豆腐壓碎，雞蛋打散。2. 櫛瓜、彩椒、青花菜、洋蔥、香菇、木耳和青江菜切細。3. 少油炒香蔬菜並收乾水分。4. 將蔬菜與蛋豆腐液拌勻。5. 小火煎成厚片，放涼切塊裝盒。