味噌豆腐蛋彩蔬便當

主蛋白：板豆腐150g、雞蛋1顆；彩蔬便當主體：黃甜椒100g、青花菜120g；配菜：香菇、白菜、海帶芽、白蘿蔔、青江菜；風味主軸：味噌昆布

1人份；黃甜椒100g、青花菜120g，板豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；以耐色彩蔬與主蛋白作為便當主餐；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他主食。

1. 豆腐切塊煎香，雞蛋煮熟切片。2. 青花菜汆燙後冰鎮瀝乾，黃甜椒、香菇、白菜、白蘿蔔和青江菜切好。3. 少油炒香香菇與白蘿蔔。4. 加白菜、豆腐和味噌昆布薄醬拌燒。5. 放入青花菜、黃甜椒、青江菜、海帶芽與蛋片裝盒。