味噌豆腐海藻菇菜鍋

1. 先處理主蛋白：板豆腐150g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備海藻纖維與配菜：海帶芽20g、昆布絲30g、鴻喜菇70g、白菜90g、白花椰80g，海帶芽泡開後瀝乾，昆布可煮湯或切絲，紫菜最後加入保留香氣。
3. 依「鴻喜菇白菜昆布絲煮湯，加入豆腐白花椰與少量味噌，起鍋前放海帶芽」方式料理，利用海帶芽、昆布、紫菜帶出鮮味與纖維感，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以味噌海藻作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓海藻纖維成為低醣增量主角。