羅勒豆腐豆芽番茄烤盒
食材清單
板豆腐150g、綠豆芽80g、黃豆芽70g、番茄半顆、蘑菇70g、櫛瓜80g、風味主軸：羅勒番茄、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，豆芽或黃豆芽約140～180g，其他蔬菜約160～260g，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：板豆腐150g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備豆芽與配菜：綠豆芽80g、黃豆芽70g、番茄半顆、蘑菇70g、櫛瓜80g，豆芽與黃豆芽洗淨瀝乾，黃豆芽可先短燙或先燜，綠豆芽最後下鍋保脆。
3. 依「豆腐切塊鋪入烤盒，加入番茄蘑菇櫛瓜烤熟，起鍋拌燙熟雙豆芽與羅勒」方式料理，讓豆芽維持脆口、黃豆芽增加咀嚼與飽足，搭配主蛋白形成完整料理。
4. 以羅勒番茄作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，讓豆芽成為低醣脆量主角。