昆布雞胸蝦仁白菜一鍋滷

1. 先準備主蛋白：雞胸肉100g、蝦仁80g、板豆腐80g，以清滷、短滷、乾煎後入鍋、蒸熟後回鍋、冷溫拌鍋或收汁鍋方式完成，不裹粉、不加太白粉。
2. 準備一鍋完整海陸滷味基底：昆布水、薑絲、白胡椒、薄鹽醬油少量、蔥花，以昆布、薑蒜、番茄、味噌少量或海味原汁提鮮，不做厚重糖色滷汁。
3. 準備配菜：白菜120g、金針菇70g、青花菜80g、黑木耳40g，依熟成速度分段下鍋，保留蔬菜口感與高纖份量。
4. 依「白菜金針菇先鋪底煮甜，加入板豆腐吸湯，雞胸薄片先短滷，蝦仁最後快熟，青花菜木耳分段加入」方式完成一鍋餐，讓鍋中同時有海陸蛋白、蔬菜、低醣飽足配料與完整風味。
5. 以昆布薑香作為風味主軸，起鍋前確認豆腐增加飽足，雞蝦不裹粉，昆布提鮮減鹽，不加糖不勾芡，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油滷包。