泡椒魚片芋頭大黃瓜酸湯菜
食材清單
主蛋白：魚片130g、嫩豆腐100g；控量芋頭：熟芋頭小塊約35g；配菜：大黃瓜、番茄、金針菇、豆芽、青江菜；風味主軸：泡椒番茄酸香
份量建議
1人份；熟芋頭小塊約35g，魚片130g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g；芋頭視為本餐澱粉來源，只作小塊濃稠湯菜配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 芋頭蒸熟切小塊。2. 大黃瓜刮籽切片，番茄切丁，魚片抓白胡椒，豆腐切塊。3. 一鍋少油炒番茄和少量泡椒。4. 加大黃瓜、豆腐、金針菇和芋頭煮出酸香。5. 放魚片、豆芽與青江菜。