香菇雞絲佛手瓜牛蒡絲高纖拌麵

主蛋白：雞胸絲120g、板豆腐80g；低醣拌麵根莖絲：牛蒡絲40g、白蘿蔔絲45g、紅蘿蔔絲15g；配菜：佛手瓜、香菇、木耳、筍絲、豆芽；風味主軸：香菇烏醋胡椒

1人份；牛蒡絲40g、白蘿蔔絲45g、紅蘿蔔絲15g，雞胸絲120g、板豆腐80g，配菜總量約250～350g；根莖絲視為本餐少量澱粉與麵條感來源，只作控量低醣拌麵配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 牛蒡、白蘿蔔和紅蘿蔔切絲汆燙，雞胸煮熟撕絲，豆腐切條煎香。2. 佛手瓜、香菇、木耳、筍絲和豆芽切好。3. 一鍋少油炒香香菇、木耳與筍絲。4. 放佛手瓜、雞絲和豆腐快炒收乾。5. 加烏醋、白胡椒、豆芽與根莖絲拌勻。