芹菜蘋果醋少量魚片滑醬

1. 先準備勾芡感醬汁基底：西芹碎、無糖蘋果醋少量、白胡椒、嫩豆腐、檸檬汁，以天然滑口食材取代太白粉、麵粉或高糖濃醬。
2. 準備搭配食材：主蛋白為白肉魚片150g，配菜為小黃瓜60g、青花菜80g、黑木耳40g、蘆筍80g，蛋白質不裹粉，蔬菜與菇類切成適合拌醬的大小。
3. 依「嫩豆腐壓泥後拌西芹碎無糖蘋果醋檸檬汁與白胡椒，搭配烤魚片與脆口蔬菜」方式製作醬汁，利用菇泥、豆腐泥、蛋花、秋葵、金針菇或白花椰泥形成自然稠感。
4. 以芹香醋酸作為風味主軸，醬汁只包覆食材表面，不做厚重澆淋。
5. 起鍋前確認不加糖、不加太白粉、不用市售高鈉濃醬，搭配多量蔬菜做成完整減醣餐。