八角薑香雞胸白蘿蔔煲
食材清單
雞胸肉120g、白蘿蔔100g、香菇2朵、白菜100g、青江菜80g、枸杞5g、風味主軸：八角薑香藥膳感、調味：薑絲/蒜末/蔥花/白胡椒/孜然粉/花椒粉/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；低脂肉類約100～120g，搭配3～6種高纖蔬菜，可配花椰菜米80～100g，不建議再加大份白飯。
做法步驟
1. 先處理低脂肉類主蛋白：雞胸肉120g，肉類逆紋切片、切丁或撕絲，用白胡椒、薑絲或蒜末簡單抓勻，不加太白粉。
2. 準備辛香與配菜：白蘿蔔100g、香菇2朵、白菜100g、青江菜80g、枸杞5g，菇類與木耳切片，葉菜或海藻最後加入，辛香料先備好避免下鍋後手忙腳亂。
3. 依「少量八角薑香清補小煲」方式料理，先少油炒香薑、蒜、蔥、胡椒、孜然、花椒或香草，建立去腥底味。
4. 以八角薑香藥膳感作為風味主軸，加入低脂肉類快熟、短煮、煎燒、冷拌、烤盤或湯泡，控制醬汁不要過甜過鹹。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成辛香去腥、低脂高蛋白、低醣料理。