蘿蔔絲豆干瘦肉清滷煮
食材清單
主蛋白：豆干100～120g、瘦豬肉末、滷蛋80～100g。配菜：白蘿蔔、香菇、海帶芽、白菜、木耳。風味主軸：台式清滷。減醣技巧：滷汁不加糖，不裹粉，用蘿蔔增加甜味。
份量建議
1人份；豆干約2片，瘦豬肉末、滷蛋約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。
做法步驟
1. 豆干切丁或切片，瘦豬肉末、滷蛋先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 滷香以八角和少量醬油帶出，蘿蔔煮出甜味，不喝滷汁。4. 調味以台式清滷為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。