酸辣番茄鱈魚牛肉鍋
食材清單
主蛋白：鱈魚片、牛肉片、嫩豆腐。配菜：番茄、筍絲、木耳、小白菜、豆芽。風味主軸：番茄酸辣。調味：低鈉鹽少許、白胡椒、米酒少量、蔥花或香菜；湯底以清水、昆布水或蔬菜高湯為主。減醣技巧：用番茄與醋做酸辣，不加糖醋醬。
份量建議
建議 1 人份：總蛋白約 120～180g，蔬菜 250～350g，湯量 450～600ml；可當一餐，若需要主食可搭 1/3 碗糙米或花椰米，不建議加冬粉、王子麵、火鍋料。
做法步驟
番茄丁先煮成紅湯，加入筍絲與木耳；用白胡椒、辣椒與烏醋做酸辣基底；放嫩豆腐與小白菜梗；鱈魚片先下鍋小火煮熟，牛肉片最後涮 10 秒，豆芽起鍋前加入。