味噌醋香鮮蚵蛋花鍋

主蛋白：鮮蚵120g、雞蛋1顆、豆腐80g；配菜：白菜100g、海帶芽20g、鴻喜菇60g、青蔥20g、番茄半顆；風味主軸：白味噌、米醋、薑絲；減醣技巧：用蛋花增稠，不加太白粉與麵線。

1人份；鮮蚵約120g，蛋1顆，豆腐半小盒，蔬菜約2碗。

1. 鮮蚵以清水輕洗瀝乾，不裹粉。2. 白菜、番茄、海帶芽與鴻喜菇煮成湯底。3. 加豆腐與薑絲煮滾。4. 放鮮蚵小火煮至飽滿。5. 淋蛋花，關火後加少量味噌與米醋。