花枝海帶芽昆布白胡椒羹

1. 準備主蛋白：花枝片130g、嫩豆腐100g，海鮮或肉片清洗瀝乾，不裹粉；豆腐切丁，雞蛋先打散。2. 配菜洗淨切好：海帶芽、金針菇、白菜、木耳、薑絲，海帶芽泡開備用。3. 先以昆布水或清水煮香菇、木耳、白菜、冬瓜、白蘿蔔等耐煮配菜，必要時少油炒香辛料增加層次。4. 放入豆腐或耐煮蔬菜先煮，主蛋白最後短煮至熟，避免久煮變硬或散碎。5. 花枝先汆燙保持脆口，金針菇與木耳煮出滑口羹底，再放豆腐花枝，海帶芽最後加入，盛碗即可。