薑絲蛤蜊冬瓜胡椒羹

主蛋白：蛤蜊220g、雞蛋1顆。配菜：冬瓜150g、香菇2朵、木耳絲30g、青江菜1株、海帶芽5g。風味主軸：薑絲、白胡椒、米酒清香。基礎調味：低鈉醬油或鹽少量、米酒少許，可依菜色加米醋或檸檬汁。

2人份；每人1大碗，可搭配半碗糙米飯，或直接作為少飯晚餐主湯。

1. 主蛋白先用少量薑汁、白胡椒或米酒去腥。2. 將配菜切成易熟大小，菇類、木耳、筍絲等高纖食材先備好。3. 冬瓜切薄片，薑絲香菇先煮出香氣，放冬瓜到透明，再加木耳海帶芽與蛤蜊，開口後淋蛋花。4. 起鍋前再用白胡椒、米醋或檸檬調整香氣，避免一開始就重鹹調味。