海帶芽豆腐苦瓜冷湯

主蛋白：嫩豆腐150g、雞蛋1顆；主角食材：苦瓜100g；配菜：海帶芽、番茄、木耳、小黃瓜、洋蔥、紫菜；風味主軸：昆布烏醋冷湯

1人份；苦瓜100g，嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、麵、冬粉、吐司或其他主食。

1. 苦瓜去膜薄切，汆燙後冰鎮瀝乾。2. 雞蛋煮熟切半，豆腐切大丁。3. 海帶芽泡開，番茄切塊，小黃瓜、木耳與洋蔥切絲。4. 冷開水加昆布醬油少量、烏醋、白胡椒調冷湯。5. 碗中放苦瓜、豆腐、蛋與蔬菜，倒入冷湯並撒紫菜。