雞蛋櫛瓜彩椒開放盒

雞蛋 2 顆；櫛瓜 1/2 條；紅黃彩椒共 80 g；雞胸丁 60 g 可省略；黑胡椒少許；油 1/2 茶匙

1 人份輕便當；可加雞胸提升蛋白質，適合午餐。

1. 櫛瓜切半月片並壓乾水分。2. 彩椒切條後乾鍋快烘 30 秒。3. 雞蛋煎成半熟開放式厚蛋，不捲起。4. 便當盒底部鋪櫛瓜半月片。5. 厚蛋切成大塊放中央，彩椒條分色排在兩側。6. 若加雞胸丁，放在厚蛋下方，吃前拌開。