雞胸蛋包花椰菜飯

花椰菜米 1 碗；雞蛋 2 顆；熟雞胸肉 90 g；洋蔥末 1 湯匙；小黃瓜丁少許；白胡椒少許；油 1 茶匙

1 人份主餐，蛋白質較高；適合午餐或運動後正餐。

1. 雞胸肉先煮熟或舒肥，撕成粗絲。2. 花椰菜米乾炒去水後，加入洋蔥末炒香。3. 把雞胸絲拌入花椰菜米，壓成橢圓飯丘放盤中。4. 雞蛋煎成薄而柔軟的蛋皮。5. 將蛋皮覆蓋在雞胸花椰菜米上，像蛋包飯。6. 表面撒小黃瓜丁與白胡椒，不淋番茄醬。