魚片雪花蛋湯

1. 魚片用薑絲抓一下去腥，不加鹽醃。2. 清水煮滾後轉小火，魚片一片片滑入湯中。3. 魚片變白後先撈到湯碗中，避免久煮變老。4. 鍋中湯轉小火，蛋液快速細流倒入，做成雪花狀蛋花。5. 將雪花蛋湯倒回魚片碗中。6. 撒蔥花與白胡椒，魚片保持嫩口。