雞蛋 2 顆；絲瓜 1/2 條；嫩豆腐 1/2 盒；清水 500 ml；薑絲少許
1～2 人份，可當夏季晚餐主湯；適合搭配少量主食。
1. 絲瓜切滾刀塊，豆腐切大塊。2. 鍋中先用薑絲與少量水把絲瓜悶出自然湯汁。3. 加入清水後放豆腐，不大力攪拌。4. 先舀一匙熱湯加入蛋液中調溫。5. 再將蛋液倒回鍋中，蛋花較細嫩。6. 關火後靜置 1 分鐘，讓絲瓜甜味融入湯中。
