薑蔥蛤蜊板豆腐煎燒
食材清單
板豆腐180g、蛤蜊150g、青江菜80g、香菇2朵、木耳30g、白蘿蔔60g、薑絲10g、風味主軸：薑蔥海味、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；板豆腐為主蛋白與飽足來源，可搭配花椰菜米80～100g或大量青菜，不建議再配白飯大份量。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：板豆腐180g、蛤蜊150g，板豆腐用廚房紙巾壓乾水分，切成厚片或大塊。
2. 準備配菜：青江菜80g、香菇2朵、木耳30g、白蘿蔔60g、薑絲10g，菇類切片，葉菜洗淨瀝乾，較硬蔬菜可先汆燙。
3. 平底鍋用1小匙油將板豆腐煎至兩面金黃定型，先取出備用。
4. 依「豆腐先煎定型，蛤蜊煮出湯汁後收成薑蔥燒汁」方式處理其他蛋白與配菜，建立薑蔥海味風味，再讓豆腐回鍋吸收薄薄醬汁。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，不收成過多濃醬，保持乾爽主菜口感。