雞胸絲100g、蛋1顆、小黃瓜80g、木耳25g、豆芽50g、香菇25g、生菜60g、檸檬汁1茶匙、辣椒少許
1人份；雞肉約80～100g，雞蛋1～2顆，配菜總量約220～350g，可搭配半份雜糧飯或不加主食。
依序完成：雞胸汆熟撕絲、蛋煎成蛋絲、豆芽木耳香菇放涼、與小黃瓜生菜拌入檸檬辣椒；料理以炒蛋、滑蛋、蒸蛋、蛋捲、烘蛋、蛋花、冷拌蛋絲或無粉蛋餅變化呈現，不加糖、不勾芡、不加太白粉，不用粉絲麵條增加份量。
