紅燒鴨胸雪白菇

食材清單

去皮鴨胸 180克、雪白菇 80克、茄子 80克、破布子 1大匙、薑絲 8克、洋蔥 50克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。

份量建議

2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。

做法步驟

1. 將去皮鴨胸去皮或去除可見脂肪，切成適口大小。將雪白菇、茄子、破布子、薑絲與洋蔥洗淨並依料理需要切好。 2. 去皮鴨胸先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與雪白菇、茄子與洋蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。