紅麴醬燒金針菇
食材清單
金針菇 80克、菠菜 80克、毛豆 100克、紅麴醬 1茶匙、薑 8克、洋蔥 50克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升、蒜末 5克。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將金針菇洗淨並切成適口大小。將菠菜、毛豆、薑與洋蔥洗淨並依料理需要切好。將紅麴醬量好備用。 2. 金針菇先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與菠菜與洋蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。