雞蛋鴻喜菇蔥燒
食材清單
雞蛋 2顆、鴻喜菇 80克、蒜苗 50克、青蔥 15克、紅麴醬 1茶匙、薑 8克；調味：食用油 1茶匙、薄鹽醬油 1.5茶匙、米酒 1茶匙、水 100毫升。
份量建議
2人份；每人主蛋白約75～90克，非澱粉蔬菜約200克。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗，依血糖反應與活動量調整。
做法步驟
1. 將雞蛋打散，加入1大匙水拌勻。將鴻喜菇、蒜苗、青蔥與薑洗淨並依料理需要切好。將紅麴醬量好備用。 2. 雞蛋先以少油煎至表面上色。 3. 加入薑、蒜與鴻喜菇、蒜苗與青蔥拌炒。 4. 倒入薄鹽醬油、米酒及水調成的薄燒汁。 5. 小火燒至熟透與入味，中途翻動。 6. 不炒糖色，收至少量薄汁後撇除浮油盛盤。