馬來羅望子雞蛋豆芽涼麵

主蛋白：雞蛋2顆、雞胸絲80g；冷麵改造主體：黃豆芽180g、蛋皮絲80g；配菜：小黃瓜、木耳、番茄、洋蔥、香菜；風味主軸：羅望子檸檬酸香

1人份；黃豆芽180g、蛋皮絲80g，雞蛋2顆、雞胸絲80g，蔬菜總量約250～350g；本餐不另配白飯、粥、冬粉、吐司或其他主食。

1. 黃豆芽汆燙後冰鎮，雞蛋煎成蛋皮切絲。2. 雞胸煮熟撕絲。3. 小黃瓜、木耳、洋蔥切絲，番茄切塊，香菜洗淨。4. 少量羅望子水、檸檬汁、辣椒、蒜末和少量魚露調醬。5. 豆芽、蛋皮絲、蔬菜與雞絲拌勻。