檸檬雞絲蒟蒻海藻一鍋溫拌
食材清單
雞胸肉120g、蒟蒻絲100g、海帶芽20g、小黃瓜60g、黑木耳50g、黃豆芽80g、風味主軸：檸檬香菜、調味：蒜末/薑絲/蔥花/白胡椒/米醋/檸檬汁/薄鹽醬油少量
份量建議
1人份；主蛋白約100～150g，高纖配料與蔬菜約250～380g，若使用花椰米或蒟蒻絲可作主食替代，不建議再加白飯、麵條、甜醬或勾芡醬。
做法步驟
1. 先處理主蛋白：雞胸肉120g，肉類切片或切丁，魚片擦乾，蝦仁去腸泥，豆腐瀝水，皆不裹粉、不加太白粉。
2. 準備高纖配料與蔬菜：蒟蒻絲100g、海帶芽20g、小黃瓜60g、黑木耳50g、黃豆芽80g，菇類、木耳、海藻、花椰米或豆芽清洗切好，依熟成速度分批下鍋。
3. 依「雞胸蒸熟撕絲，蒟蒻絲汆燙去味，與木耳豆芽同鍋燙熟後瀝乾，拌檸檬香菜與海帶芽小黃瓜」方式料理，讓主蛋白、高纖配料與蔬菜在同一鍋完成，形成有蛋白、有蔬菜、有飽足感的一餐。
4. 以檸檬香菜作為風味主軸，用米醋、檸檬、胡椒、薑絲、蒜香、昆布或少量薄鹽醬油提味。
5. 起鍋前確認不加糖、不勾芡、不加白飯麵條，湯汁或醬汁只保留清爽薄味。