胡椒鮮蚵豆腐山藥絲瓜主菜

雙蛋白：鮮蚵120g、嫩豆腐120g；控量根莖：山藥丁30g、白蘿蔔丁40g、蓮藕丁20g；配菜：絲瓜、番茄、木耳、小白菜、薑絲；風味主軸：薑絲白胡椒海味

1人份；山藥丁30g、白蘿蔔丁40g、蓮藕丁20g，鮮蚵120g、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g；根莖類視為本餐少量澱粉與口感來源，只作控量配角，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 山藥、白蘿蔔和蓮藕切丁，鮮蚵以薑水輕燙，豆腐切丁。2. 絲瓜、番茄、木耳和小白菜切好。3. 少油炒薑絲、番茄、木耳和根菜。4. 放絲瓜、豆腐與鮮蚵短燴出汁。5. 加小白菜與白胡椒後盛盤。