芥菜胡椒魚丸花椰米鍋飯
食材清單
主蛋白：自製無澱粉魚丸120g、蛋1顆；配菜：花椰米、芥菜、白蘿蔔、香菇、豆芽、青蔥；風味主軸：芥菜白胡椒；減醣技巧：選無澱粉魚丸或魚漿自製，不加粉絲；調味：少量鹽、白胡椒或薄鹽醬油依口味調整。
份量建議
1人份；建議一碗約550～700g，主蛋白100～160g、花椰米150～200g、蔬菜至少250g；湯汁控制在200～300ml，做成鍋飯感而非純湯。
做法步驟
1. 白蘿蔔與香菇先煮出清甜湯底
2. 加入花椰米與芥菜，煮到芥菜軟化回甘
3. 放入無澱粉魚丸煮熟
4. 蛋液最後淋入形成蛋花，增加鍋飯稠度
5. 撒白胡椒與青蔥，搭配豆芽增加口感