蛤蜊豆腐蛋花湯

雞蛋 2 顆；蛤蜊 10 顆；嫩豆腐 100 g；薑絲少許；清水 550 ml；白胡椒少許

1～2 人份；蛤蜊含天然鹹味，不需再加鹽。

1. 蛤蜊吐沙後與薑絲煮到開口。2. 立刻撈出蛤蜊，湯汁過濾去沙。3. 嫩豆腐切大塊放入蛤蜊湯。4. 蛋液細流倒入形成蛋花。5. 關火後放回蛤蜊。6. 撒白胡椒，保持湯頭清爽。