蛋豆腐竹筍鍋塌
食材清單
蛋豆腐 240克、竹筍 80克、小黃瓜 80克、九層塔 10克、蒜 8克、黑胡椒 1/4茶匙；調味：食用油 1茶匙、米酒 1茶匙、白胡椒 1/4茶匙。
份量建議
2人份；每人約1顆蛋及150～200克蔬菜。若搭配主食，每人熟飯約1/3～1/2碗。
做法步驟
1. 將蛋豆腐打散，加入1大匙水拌勻。將竹筍、小黃瓜、九層塔與蒜洗淨並依料理需要切好。將黑胡椒量好備用。 2. 將蛋液與切細的竹筍與小黃瓜拌勻，以胡椒調味。 3. 不沾鍋放1茶匙油，倒入蛋液後以中小火煎。 4. 邊緣凝固後翻面或加蓋燜熟。 5. 確認中心熟透且表面微金黃。 6. 切片盛盤，醬汁另外薄沾，不淋甜醬。