黑白木耳麻辣滑蛋花椰米盒

1. 先準備主蛋白：雞蛋1顆、雞胸肉80g、白花椰米140g，白花椰米需先炒乾或蒸熟瀝乾，避免便當出水。
2. 準備麻辣花椰米便當基底：花椒粉、白胡椒、昆布水、薑絲、蒜末，以花椒粉、辣椒粉、昆布水、薑蒜、醋或少量調味提香，不使用大量辣油或高糖麻辣醬。
3. 準備配菜：黑木耳40g、白木耳40g、白菜100g、青花菜80g，依熟成速度分段下鍋、汆燙、乾煎或瀝乾分格，保持便當耐放與高纖份量。
4. 依「黑白木耳與白菜先煮出滑口，雞胸片快熟後淋蛋液，白花椰米炒乾作便當底，青花菜分格。」方式組合花椰米、主蛋白與配菜，讓便當有飯感、蛋白質與完整主菜層次。
5. 以雙耳麻辣滑蛋作為風味主軸，起鍋前確認白木耳增加滑口不勾芡，蛋花補口感，花椰米取代飯。，不加糖、不勾芡、不用醬油膏或高油麻辣鍋底。